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王汉清与西瓜酱

杜权成

解放前,王文放的父亲在河南老家,因义救地下党员,惹来了不小的麻烦。为了躲避迫害,他们被迫背井离乡,一路辗转来到湖北宜城县定居,从此过上了务农的生活。虽然生活艰苦,但一家人勤劳善良,在这片新的土地上扎下了根。

时光流转,到了上世纪八十年代,改革开放的春风吹遍大地。王文放瞅准时机,承包了一家酱园,开始生产咸菜和豆瓣酱。他凭借着祖传的技艺和辛勤的劳作,很快让酱园的生意有了起色。那一瓶瓶美味的咸菜和豆瓣酱,成为了宜城县百姓餐桌上的常客。

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然而,平静的生活在九十年代初被打破。宜城流水镇的西瓜迎来了大丰收,可随之而来的却是销售的难题。瓜农们看着堆积如山的西瓜,经常在路边拦车卖瓜。王文放得知这个消息后,心中十分不忍。他想起了祖传的西瓜酱制作技艺,但过去是自制自用。于是他决定大胆尝试批量生产西瓜酱。

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父子两儿一头扎进酱园的作坊,首先开始挑选西瓜。他只选那些成熟度适中、甜度高的西瓜,一个个西瓜在他手中被仔细掂量、拍打,确保品质上乘。接着,他将西瓜洗净、去皮,把瓜瓤切成小块。为了让西瓜酱的口感更加丰富,他还加入了黄豆、辣椒、食盐等调料。

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制作过程中,儿子王汉清严格控制西瓜与黄豆的比例,掌握各环节的时间。他守在简陋的作坊,生怕出现一点差错,汗水湿透了他的衣衫,但他的眼神中却充满了坚定。第一批产品出来,他送给乡亲、饭店和住校生,西瓜的清香与调料的香味渐渐融合在一起,不仅成为理想的调味品,还成了下饭菜,多家商店前来批发,襄阳的几十家商场也来预定。

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可是,第一次尝试并没有那么顺利。酱的味道要么太甜,要么太咸,要么不够醇厚。王汉清没有气馁,他反复调整配方,不断尝试新的方法。他请教了村里的老人,查阅了各种资料,甚至还跑到其他地方去学习制作酱料的经验。

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经过无数个日夜的努力,王汉清终于成功地制作出了美味的西瓜酱。那独特的口感,既有西瓜的清甜,又有酱的醇厚,让人回味无穷。西瓜酱一经推出,便受到了消费者的热烈欢迎。瓜农们的西瓜有了销路,脸上也露出了久违的笑容。

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随着时间的推移,王汉清的西瓜酱名气越来越大。如今,西瓜酱制作技艺已成为宜城市的非遗项目。王汉清的故事也激励着一代又一代的人,让人们看到了善良、勇敢和创新的力量。现在,王汉清的儿媳妇张凌蓝成为第四代传承人,新一代掌门人,不仅批量生产,而且将批发与零售相结合,线上与线下相结合,打开了市场。她还承诺不拒收周边乡亲种植的西瓜、黄豆和辣椒,带动更多乡亲致富!

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作者: 教育编辑

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