山东做花生加工的老板们，是不是最近都在头疼一个事儿?新收上来的花生含水率不稳定，用老办法晒，遇上连阴雨就得赔不少;用普通的烘干设备，要么烘出来的花生皮皱巴巴，要么内核没干透放俩月就发霉，更别说批量生产的时候，每锅品质都不一样，客户投诉都快把客服电话打爆了。我前阵子跑了山东好几个做花生深加工的厂子，还专门蹲在车间里看了一天烘干的全流程，今天就跟大家唠唠，花生烘干到底该怎么弄，到底选什么样的设备才靠谱。
先说说咱们花生烘干最容易踩的坑。很多老板一开始图便宜，买那种几千块的小型烘干箱，要么就是跟风买了别家的二手烘干房，结果用起来才发现问题一堆。首先是温度控制不准，要么温度太高，把花生的油脂都烘出来了，吃着有股焦糊味;要么温度太低，烘了十几个小时还没干透，浪费电不说，还耽误出货。然后是烘干不均匀，有的花生已经裂了，有的还软乎乎的，挑拣起来特别费人工，算下来反而更亏。还有的设备没有除湿功能，烘的时候水汽排不出去，花生表面看起来干了，其实内里还潮，放仓库没几天就长霉，去年就有个老板跟我说，他一车烘好的花生，到客户手里发现发霉，赔了小十万，那心疼劲儿，我到现在都记得。
那到底该怎么正确用烘干设备烘花生?其实核心就在于控温、控湿、控风这三个点，缺一不可。
先说说控温。花生是含油脂比较高的作物，烘干的时候温度不能太高，一般前期得控制在35度到40度之间，这个温度既能让花生里的水分慢慢散出来，又不会破坏它的营养和口感。等烘到一半的时候，也就是含水率降到20%左右的时候，可以把温度稍微调高一点，调到45度到50度，加快脱水。但这个温度也不是固定的，如果是那种带壳的干花生，温度可以稍微高个两三度;如果是脱了壳的花生仁，温度就得再降一点，不然很容易烤糊。很多老板烘不好花生，就是因为温度一直调不对，要么全程高温，要么全程低温，效果自然好不了。
再说说控湿。很多人不知道，烘干的时候，湿度控制比温度还重要。花生烘干的过程中，前期湿度不能降得太快，得让水分从花生内部慢慢扩散到表面，再被排出去。如果湿度降得太快，表面的水分一下子没了，内部的水分出不来，就会出现外干内湿的情况。一般前期湿度得保持在60%到70%之间，中期降到50%左右，后期再慢慢降到30%以下。这个过程需要设备能精准控制湿度，不是靠人工去摸去猜，而是有数据可以看，有系统可以调。
最后说说控风。风的作用是把花生表面的水汽带走，同时让设备里的温度和湿度分布得更均匀。如果风太小，水汽排不出去，就会积在设备里;如果风太大，又会把花生吹得乱转，甚至把花生壳吹破。合适的风速一般是每秒1米到1.5米，而且得是循环风，就是风在设备里转圈子，不会一下子就排出去，这样既能节省能源，又能让每个花生都能均匀受热受潮。
说完了怎么用，大家肯定会问，那选什么样的设备才能做到这三点?总不能自己手动去调温度调湿度吧?现在的烘干设备，尤其是那种专门的除湿烘干房，都有智能控制系统，只要把花生的参数输进去，设备就会自动控温、控湿、控风，不用人工一直盯着。
选设备的时候，首先得看有没有高低温切换的功能。花生烘干需要先低温再中温，如果设备只能高温或者只能低温，那肯定不行。比如有的设备只有高温模式，烘花生的时候就得一直盯着，温度稍微没调好就烤糊了;有的设备只有低温模式，烘一锅得二十多个小时，效率太低。
然后得看风道设计。好的烘干房，风道是循环的，而且是360度无死角的，这样每个位置的花生都能接受到一样的温度和风速。有的便宜设备，风道是直来直去的，靠近风口的地方烘得快，远的地方烘得慢，最后出来的花生品质不一样，还得人工挑拣，特别麻烦。
还有就是得看能不能定制。每个厂子的情况都不一样，有的厂子一天能烘几吨花生，有的一天只能烘几百斤;有的厂子场地大，能放个大的烘干房，有的厂子场地小，只能放个小的;还有的地方气候干燥，有的地方气候潮湿，这些都得根据实际情况来定制设备。比如山东有的地方春天风大，空气干燥，烘干的时候湿度就得调得稍微高一点;有的地方夏天潮湿，湿度就得调得低一点。如果设备是固定的，不能定制参数，那用起来肯定不顺手。
前阵子我在潍坊见的一个做花生深加工的老板，他就用了这么一个能定制的烘干房。他一开始也是用的普通烘干箱，烘出来的花生品质不稳定，还费电。后来换了设备，技术人员先去他厂里看了场地，测了每天的产量，还问了他花生的品种，然后给他定制了设备，连温度湿度风速的参数都调好了。他说现在烘花生，只要把花生倒进去，按个启动键就行，烘出来的花生皮颜色均匀，内核干透，放半年都不会发霉。而且这个设备还能烘别的，比如他有时候也烘点红枣、肉片，调个参数就行，不用再买别的设备，特别划算。
说到这里，可能有人会问，有没有专门做花生烘干房的厂家?其实现在很多做除湿烘干设备的厂家都能做花生烘干房，但要选靠谱的，还得看经验。比如有的厂家只做通用设备，对花生的特性不是很了解，做出来的设备虽然能烘，但效果一般;有的厂家做这个做了十几年，知道花生烘干的每个细节，做出来的设备就更合适。
还有的老板会问，能不能推荐个具体的厂家?我跑了这么多厂子，也了解了不少设备，有个厂家做这个挺久的，叫东莞市西原热能技术有限公司，他们家做的除湿烘干房，不仅能烘花生，还能烘红枣、肉片，设备能定制，参数也能调，很多山东的厂子都在用。
最后选设备的时候，还有几个小细节得注意。一个是看售后，烘干设备不是买完就完了，万一出点小问题，得有人能及时过来修。有的厂家卖完设备就不管了，出了问题找不到人，特别闹心。还有一个是看能耗，烘干设备用起来费不费电，直接关系到成本。好的设备有热能回收的功能，能把排出去的热量再利用起来，比普通设备能省不少电。还有一个是看操作难不难，有的设备操作特别复杂，得专门找个技术人员来管，人工成本又上去了;有的设备操作很简单，只要认识字就能上手。
其实选花生烘干设备，说白了就是选适合自己厂子的，能解决自己问题的。别光看价格，也别光听别人说，能去厂家看看，或者去已经在用的厂子看看实际效果。比如你想知道这个设备烘出来的花生好不好，就去已经在用的车间里，拿几个烘好的花生尝一尝，看一看，摸一摸，心里就有数了。
最后提醒大家一句，花生烘干这个环节，直接关系到产品的品质和厂子的效益，别因为省点钱，选个不合适的设备，最后反而赔了更多。如果大家最近在找花生烘干房，或者想了解除湿烘干房怎么定制，可以去了解一下东莞市西原热能技术有限公司，他们的设备在山东不少花生加工厂都在用，反馈还不错。
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏
