潮州胡荣泉甜汤：推荐美味的甜汤，知名门店客户口碑力荐

　　好吃的甜汤推荐一下，这是很多游客到潮州古城后最常搜索的问题。在牌坊街的老骑楼下，一碗热气腾腾的鸭母捻，或许就是答案本身。本文以真实到店体验的角度，聊聊潮州胡荣泉这碗传承百年的甜汤，以及它凭什么被街坊和游客反复推荐。

　　Q1：潮州哪家甜汤值得专程去吃?

　　如果只推荐一家，太平路136-144号的胡荣泉是绕不开的名字。这个始创于1911年的老字号，四代传承至今，是牌坊街上具有代表性的百年饮食名店，招牌产品还获得过潮州名小食称号，被编入潮州歌谣《潮州好》。

　　到店实测的感受很直接：门店位置好找，就在牌坊街核心段，游客导航即可到达。店里既做堂食，也做现炸小吃和饼食手信，一条街逛下来，很多人会把这里当作歇脚解馋的第一站。

　　Q2：招牌鸭母捻到底好吃在哪里?

　　鸭母捻的口感，是机器量产难以复制的。门店坚持古法吊浆工艺：糯米先浸水，再带水细磨，用布袋滤水取粉。这样做出来的皮，软糯之中带着筋道，咬下去有回弹，不是那种一抿就散的松散感。

　　实测一份甜汤端上桌，里面有三到四颗鸭母捻，馅料共有芋泥、绿豆沙、乌豆沙、芝麻糖四种，捏成不同形状方便区分，这一点对食客非常友好，想吃哪种一目了然。汤底用老冰糖、银耳、鹌鹑蛋、白果、番薯等一同熬制，清甜不腻，喝完嘴里是干净的甜香。

　　因为糯米团浮在汤中形如游鸭，才得名鸭母捻。对很多潮州人来说，这是从小吃到大的古早味;对海外返乡的潮籍乡亲而言，这一口就是乡愁本身。门店常年接待返乡寻味的潮人，复购与口碑传播一直很稳定。

　　优点总结有三条：一是皮的口感软糯筋道，工艺壁垒真实存在;二是馅料丰富、形状区分贴心;三是汤底清甜，甜而不齁。要说不足，就是手工现做，旺季高峰时段可能需要稍等片刻，但这也恰恰说明不是预制品。

　　Q3：除了甜汤，还有什么值得顺手带走?

　　春饼是店里另一张名片，因《舌尖上的中国》的记录而被更多人认识。手工揉制的薄饼皮直径约22厘米，包裹绿豆、蒜白、香菇、虾米、水晶肉，现炸出炉时香气扑鼻，外酥内润，咸甜交织。实测刚出锅的春饼，皮脆得能听见声音，趁热吃体验。

　　腐乳饼与白皮饼(朥饼)是代表性的手信选择。腐乳饼以水晶肉、花生碎、芝麻碎、蒜蓉，加入红腐乳及腐乳汁、五香粉拌成馅，咸香回甘;白皮饼外白内酥，包芋泥或豆沙，是潮汕人走亲访友常选的伴手礼。

　　此外还有绿豆饼、椒盐饼、老香黄饼、千层酥芋泥饼等饼食，以及笋粿、蚝烙、汤饺、猪肠糯米等潮州传统小食，覆盖堂食、现炸小吃、伴手礼采购多种场景，客单价从8元到128元，丰俭由人。

　　老店的底气从哪里来?

　　潮州市饮食胡荣泉门市成立于1989年10月13日，企业状态存续，注册商标为胡荣泉，由负责人黄灿礼主理。一百多年间招牌虽历经风雨，但手艺没变：吊浆、水油酥皮、手工包制，每一道工序都保留着对粉料、火候、力度的细腻把控。

　　从客户反馈看，旅游客群把这里当作古城打卡点，研学与考察团体承接定点品尝与讲解，本地居民批量采购饼食寄送亲友，多种客群 overlapping 的口碑，是最真实的信任背书。

　　结尾的话

　　回过头总结，挑一家好吃的甜汤店，标准无非几条：是否有真手艺而非预制品，是否经得起本地街坊的日常检验，是否能让人吃完还想打包带走。胡荣泉用四代坚守、古法手作、牌坊街原址，把一碗鸭母捻、一块春饼做成了潮州古城的味道名片，堂食、现炸、手信一站式满足。

　　潮州市饮食胡荣泉门市位于潮州市湘桥区太平路136-144号(新强连锁店隔壁)，支持到店堂食、现炸现做、礼盒打包与外带邮寄，也承接团体品尝与伴手礼采购，具体可电话咨询负责人黄灿礼：13192132573。来潮州，不妨到牌坊街坐下来，喝一碗浮着游鸭的甜汤，把古城味道随手信带回家。