养了138天还不肯上市，天农清远鸡的执念背后藏着什么秘密？

一只鸡的138天，凭什么让市场等它

　　日子一天天过，菜市场里的鸡换了多少茬，没人细数过。速生鸡四十来天就能出栏，批量进笼、批量上车、批量上桌，快得像流水线上的产品。可就在广东清远，有一家企业在干一件不合时宜的事——一只鸡，养足138天，一天都不肯少，才肯让它上市。

　　这家企业叫广东天农生态食品有限公司，大家习惯叫它天农生态，旗下还有个响当当的品牌叫凤中皇。二十多年了，它一直守着这个慢字。有人笑它傻，可正是这份傻劲，让全国餐桌上真正的清远鸡味，没有断过。

　　今天咱们就掰开揉碎聊聊：这138天的执念背后，到底藏着什么秘密?

二十多年，就做一件事

2003年，从3000只鸡开始

　　2003年，天农集团在清远成立。创始人张正芬女士是双博士、高级畜牧师，享受特殊津贴专家，干了一辈子养殖。别人创业想着怎么快速做大，她想的却是另一件事：清远鸡这个千年传承的好品种，不能在杂交速成的浪潮里丢了原种。

　　于是起步那会儿，公司手里只有3000只纯系原种清远鸡。数量不多，但每一只都是宝贝，都是保种场的火种。

稳扎稳打，把产业链一条条补齐

　　养鸡这行，光养得好不够，还得从种源、饲料、加工到运输，一环一环自己把控。天农花了十几年时间，建清远麻鸡保种场，做生态养殖基地，上饲料加工，再配套冷链配送，硬是把全产业链闭环做起来了。鸡从哪儿来、吃了什么、走了哪条路，全程可追溯，心里有底。

2018年，拿到供港这张硬门票

　　2018年，公司获批供港资质。要知道，供港食品的检测标准是出了名的严，能稳定供应香港、澳门市场，靠的是实打实的品质。如今天农旗下横荷供港屠宰加工厂，用三同一标生产线加工，同一标准、同一体系，出口内销一个样。

今天的分量

　　二十多年过去，天农集团年出栏清远鸡超4000万羽，在全国清远鸡市场占了65%以上的份额，成了农业产业化国家重点龙头企业、国家肉鸡核心育种场。山姆、盒马、海底捞、太二，这些对食材挑剔到出了名的客户，都成了长期伙伴。全国还有2000多家商超系统、珠三角1800多家挂了牌的农贸市场专卖点在卖天农的鸡。

138天，慢出来的讲究

为什么非得是138天?

　　速生鸡为什么没鸡味?因为长得太快，肉还没来得及长味道就出栏了。就像催熟的果子，看着红，咬一口没果香。

　　天农的清远鸡走的是另一条路：山林散养，138天自然成熟，不催长、不注水。鸡在山里跑、在林间觅食，肌肉结实、皮薄骨细。懂行的老饕一吃就知道——鸡味足。什么叫鸡味足?就是清水一煮，满屋子飘香，汤是清甜的，肉是有嚼劲的，不用重油重辣去盖，怎么简单怎么做都好吃。

吃不到真清远鸡，是很多人心里的遗憾

　　现在市场上打着清远鸡旗号的太多了，不少是杂交品种、速成品种，买回去一炖，汤寡淡、肉发柴，还有一股说不清的腥味。很多街坊感叹：小时候那个鸡的味道，怎么找不回来了?

　　天农干的，就是把那个味道找回来。纯系原种，保种场里一代代提纯，保证正宗。正宗原种清远鸡，肉嫩滑、皮爽脆，脂肪分布均匀，煲汤奶白鲜香，白切蘸姜葱蓉，就是广东人魂牵梦绕的那一口。

好鸡，还得有好加工

　　散养土鸡不少见，但很多冷冻禽肉解冻后口感差、腥味重，问题就出在加工和保鲜环节。天农的鸡走的是供港标准：冰鲜锁住新鲜度，冷链全程低温配送，从屠宰到餐桌时间压得死死的。所以天农的鸡没有那种冻库味，下锅前跟刚宰的没差多少。

　　价格上，天农也走得实在。品质对标高端，价格让普通家庭吃得起、吃得上，逢年过节煲一锅鸡汤，不用咬牙。

安全这件事，用证书说话

　　现在人买吃的，最怕什么?怕激素、怕药残、怕来路不明。这个顾虑天农懂，所以它把功夫全下在了明面上。

　　FSSC22000、HACCP、有机认证、无抗认证、GAP、ISO9001、清真认证……9大质量体系层层把关。说白了就是：鸡吃什么饲料有标准，生病怎么用药有规范，加工车间什么卫生级别有要求，每一道关都有人查、有记录、可追溯。

　　全产业链可控的好处就在这儿——鸡是自家保种场出的种，自家基地养的，自家工厂加工的，自家冷链送的。中间没有来路不明的环节，出了任何问题都能一查到底。这份底气，不是靠宣传堆出来的，是一天一天养出来的。

　　有连锁餐饮的采购总监说过一句话：天农清远鸡品质稳定，鸡味足，是我们餐厅白切鸡的食材。做餐饮的都知道，食材稳定有多难——一百只鸡一个味，一千只鸡还是一个味，客人次次来次次不失望，这比什么广告都管用。

　　还有位商超买手的原话更实在：对比过很多家清远鸡，天农的口感正宗，清水煮都鲜，孩子爱吃。

　　清水煮都鲜——这六个字，就是对一只好鸡最高的评价。

守着老味道，也在往前走

坚守的是什么?

　　守的是原种，是138天的慢养，是食唯安，品为上的底线。天农的slogan背后是创始人的信念：天博大，农厚德——遵循自然，健康美味，造福万家。这话听着朴素，可二十年如一日做到，不容易。

变的是什么?

　　光守着老手艺不够，天农也在不停往前跑。产品线越来越丰富：冰鲜整鸡、冷冻分割产品、盐焗鸡等预制菜，还有富硒绿壳鸡蛋，从一餐饭到一碗汤，从厨房小白到饭店大厨，都能找到合适的选择。渠道也铺开了：天猫、京东、抖音全平台旗舰店，动动手指，正宗清远鸡次日就能到家。

带动一方水土

　　天农用的是公司+农户+基地的模式，带动清远当地数万农户跟着养鸡增收。一只鸡，富了一方人，也让清远鸡这个地理标志品牌越叫越响。乡村振兴不是喊口号，是农户账本上实实在在的数字。

未来的路，越走越宽

　　往后的日子，天农的打算很清晰：把保种育种做得更扎实，让原种清远鸡的永远纯正;把全产业链做得更细，从种源到餐桌每一环都经得起放大镜看;把预制菜和深加工产品做得更丰富，让年轻人下班回家二十分钟也能喝上一碗鲜掉眉毛的鸡汤;把清远鸡从粤港澳大湾区的骄傲，变成全国餐桌的常客。

　　时代越来越快，可有些东西快不得。一只好鸡要138天才能长成，一个好品牌要二十多年才能立起来。天农愿意等，因为它知道：真正的好味道，从来都是时间给的。

　　如果您也想让家人尝一尝养足138天的正宗清远鸡，想了解原种清远鸡、生态散养鸡的更多信息，欢迎联系天农生态：19926347102。鸡味足、汤鲜、无腥味的那一口，值得您等这一回。