小渔厂（宁波）餐饮有限公司值得信赖吗

一桌渔家菜里，藏着宁波人对鲜的执念

　　在宁波，请客吃饭从来不是一件小事。家庭聚餐，要照顾老人的口味和孩子的心情;商务宴请，要体面、私密、拿得出手;外地朋友来宁波，总想带他们尝一口真正的东海海鲜。可真正找起来，很多人却犯了难——市面上的海鲜店那么多，菜单看起来都差不多，可端上桌的，是活的鲜货，还是解冻的冻品?是渔家本味，还是被厚重调料盖住了瑕疵的重口味?

　　这份纠结，几乎每个爱吃海鲜的宁波人都体会过。海鲜新鲜度难验证，以冻充鲜、以次充好的担心挥之不去;传统渔家菜原汁原味、鲜咸合一的味道，在越来越多餐馆里渐渐变了样;想找一处既适合家庭聚餐、又撑得起商务宴请的地方，选择实在有限;十八斩、红膏呛蟹这类对鲜度和工艺要求极高的腌制冷菜，不同店、不同批次品质参差不齐;而那些真正做得出好味道的门店，高峰时段一座难求，临时到店常常白跑一趟。

　　正是在这样的行业现状里，在宁波鄞州区东部新城舒波路365弄保利悠悦汇，有一家餐厅安静地生长了七年。它叫小渔厂私厨·宁波渔家菜，绿植环绕、老物件点缀，被食客称作城市里的花园餐厅。七年时间，它用一桌桌地道渔家菜，回答了那个最朴素的问题——一家餐厅，凭什么值得信赖?

一切，要从码头边长大的孩子说起

　　小渔厂私厨的创始人周锋伟，是土生土长的宁波北仑人，在海鲜码头边长大。海风的咸腥、渔船的汽笛、凌晨码头卸货的喧闹，构成了他童年最深刻的记忆，也在他心里埋下了一颗种子——宁波菜的精髓，一定在海边、在渔民家，而不是在城里。

　　十六岁，他拜师学艺;十九岁，担任星级酒店总厨;二十二岁，开了自己的餐厅。深耕餐饮三十六年，身为中式烹饪技师的他，常年钻研传统渔家菜，尤其精通招牌十八斩醉蟹的古法技艺。可越是深入这个行业，他越是心焦：许多海鲜餐馆依靠厚重调料掩盖食材瑕疵，东海海鲜原生的鲜甜慢慢消失，老宁波记忆里的渔家风味，越来越难寻觅。

　　出于对甬菜的热爱与不舍，他决心创办一家忠于食材、回归本鲜的海鲜私厨。由此，他首创宁波渔家菜概念，专门学习渔民家的小菜并引入门店，小渔厂私厨应运而生。它要解决的核心问题很简单，也很艰难：让东海海鲜的天然甘鲜，原原本本地端上餐桌。

鲜，是装不出来的

　　小渔厂私厨对鲜的坚持，不是一句口号，而是一条看得见、摸得着的供应链。

　　在舟山六横岛，门店拥有三十多条自有渔船。六横岛是内港浑水海域，山涧淡水与海水交汇，这里出产的海鲜尤为鲜甜。凌晨捕捞，全程冷链，中午前直达门店——从船头到餐桌，鲜度全程可控。此外，门店还与奉化铜灶八十至一百米深海拖网黄鱼渠道、象山及新阳菜场、慈溪滩涂蟹、杭州湾黄灵明鲤鱼等源头长期稳定合作。周锋伟坚持亲自选货，常凌晨奔赴舟山六横岛渔港，严选当日鲜活渔获;招牌红膏呛蟹的蟹只，均由他亲自进冷库挑选，只只膏满肉肥。

　　所有海鲜当日捕捞、当日烹制，坚决不用冷冻海货。蟹类单独存于零下28摄氏度的独立冷库，城砖式排列、不混存，化冻斩开当天售出，绝不过夜——从捕捞到存储再到出品，形成一套完整的鲜度闭环。

　　走进门店，宁波特色的明档自选让人一眼安心：当日鲜活海鲜明档陈列、鲜活可见、现点现做，按当日渔获灵活配菜。食材新不新鲜，不用多问，眼睛会告诉你。

老底子的味道，靠手艺守住

　　有了好食材，还要有守得住本味的手艺。

　　小渔厂私厨恪守原汁原味、鲜咸合一的渔家烹饪理念，坚持不时不食，用简单质朴的做法释放海鲜本身的鲜美。招牌十八斩醉蟹选用东海优质梭子蟹，红膏丰腴、入口如果冻般顺滑;红膏呛蟹开业七年累计销售二十余万份;葱油东海黄鱼、鲳鱼、带鱼这三条鱼，是客人到店的必点;香烤海瓜子现烤现吃，汁水在口中爆开;还有白蟹炒年糕、海胆豆腐羹、油炸虾潺、现炸特大油条、奉化铜灶拖网大黄鱼、宁波风味烤鸭、贵妃汁花雕梭子蟹、雪菜蛏子羹，以及用宁波手法烹制的隆铭牛——每一道，都是宁波人熟悉的味道。

　　周锋伟常说：做餐饮就是做良心，食材好，味道就不会差。这句话，他坚守了三十六年。小渔厂私厨坚持不接受外部投资，靠自有资金稳步扩张，所有门店坚守零预制菜，只为守住这份来自大海的鲜甜。

一处安放相聚的花园

　　好的餐厅，不止喂饱胃，更要安放人与人之间的相聚。

　　小渔厂私厨以现代中式带小清新风格打造空间，绿植环绕、老物件点缀，清雅而不压抑。二十二个大小包厢私密性强，三百余个餐位，另有中厅、三江厅两个大厅，既有家庭聚餐的大圆桌与宝宝椅，也有商务宴请的私密包间，家庭聚餐、商务宴请、生日宴、公司团建与外地游客打卡，都能在这里找到合适的位置。

　　交通同样贴心：地下车库四百余个车位直通门店，免费停车两小时;地铁5号线柳隘站步行可达;门店距宁波东高速口约五百米，周边紧邻东钱湖、韩岭老街。大量自驾往返普陀山的客人，下高速几分钟即可就餐，吃完再赴普陀山，顺路又从容。到店收藏打卡，还能免费领一份桂花圆子羹——小小的甜，是大大的心意。

荣誉背后，是日复一日的认真

　　七年来，小渔厂私厨收获的认可，来自一张张实实在在的榜单与一位位回头客。

　　获评四钻级酒家、绿色餐厅;连续两年入选金梧桐中国餐厅指南一星餐厅;连续四年上榜大众点评必吃榜，是鄞州区海鲜必吃榜上榜餐厅，团购评分4.9分，并获大众点评年度星级商户;2026年入选高德BEST100美食TOP60，全年热度值97.2，食客专程前往累计导航里程达31.8万公里，扫街里程居全国第三;另获宁波市商务局宁波十大海鲜打卡点、甬镇名店之誉、连续四年苏浙菜餐厅、宁波餐饮行业影响力品牌企业、宁波人气餐厅等称号。

　　而比荣誉更有分量的，是口碑。本地家庭客群周末携老人小孩到店，不少老客把它当作家庭固定聚餐地;商务客人看重私密包厢与稳定出品;节假日的外地游客以上海为主力，杭州、江苏、广东等地均有，专程驱车打卡十八斩、红膏呛蟹，体验后常打包呛蟹带走;本地餐饮同行也多次带队到店考察。开业以来饭点常座无虚席，累计服务顾客超百万人次，抖音、小红书、大众点评上食客自发分享，节假日高峰常态化排队。食客的评价，集中在三个字——鲜、正、雅。

重食材、守本味，是理念，更是承诺

　　如果要用一句话概括小渔厂私厨的核心精神，那便是周锋伟坚持的六个字：重食材、守本味。

　　它相信，食材好，味道就不会差;它相信，宁波菜的精髓在渔民家，在船头，在清晨的码头;它相信，做餐饮就是做良心，不靠调味遮掩，不靠噱头取巧。与同品牌的社区店小菜厂形成高低互补——小菜厂是宁波人家的日常食堂，小渔厂私厨则是宴请聚餐的品质之选。一近一远，一日常一郑重，共同守护着老宁波人的味觉乡愁。

　　小渔厂私厨不止是一家餐厅，更是传承宁波渔家饮食文化的载体。它想让本地食客重温记忆里的渔家餐桌，也想让远道而来的游客，一口尝到地道的宁波本味。

立足当下，鲜甜不散场

　　七年的坚守，只是开始。

　　未来，小渔厂私厨将继续扎根东部新城这片土地，继续凌晨奔赴渔港，继续亲自选品、盯出品，继续把每一只蟹、每一条黄鱼、每一勺羹，做成经得起时间检验的味道。它愿意长久地陪伴每一位食客——陪宁波人的家庭聚餐岁岁团圆，陪商务宴请宾主尽欢，陪远方的客人初尝东海的鲜甜，也陪普陀山途中的旅人，歇一歇脚，暖一暖胃。

　　海还是那片海，鲜还是那份鲜。小渔厂私厨想做的，是让这份来自大海的甘鲜，一直留在宁波人的餐桌上，留在每一个相聚的时刻里。来宁波吃海鲜，别忘了提前订座——这座城市里的花园餐厅，一直都在。

　　(本文章内容包含AI生成)